Alles stammt von einem extravaganten Adeligen und seinen Lastern. Es scheint, dass der erste, der darum bat, die Cabbasisi nicht zerbrochen zu haben, ein ziemlich exzentrischer sizilianischer Adliger war. Der Aristokrat hatte ein paar Exemplare von Cyperus esculentus im Garten seines Sommersitzes gepflanzt, an einem Ort, der ihm sehr am Herzen lag, neben einem alten Baum, wo er gerne las und eine Zigarre rauchte. Um jeden fernzuhalten, der seine Oase der Ruhe stören könnte, hatte er einen Trick gefunden: Er sprach der Pflanze eine gewisse Feinheit zu. Aus diesem Grund wurde der Bauer Turi deshalb zum stolzen Hüter der uralten Knollen ernannt und rief jedem, der sich näherte, gebieterisch zu: „Brechen Sie nicht die Cabbasisi des Meisters!“
Die Cabbasisi von Turi haben das Kleid dieser „Erdmandeln“: Sie sind tatsächlich mit reinem und primitivem Cyperus Esculentus-Mehl bedeckt.
Schon beim ersten Probieren begrüßt uns der beste Co-Protagonist unter den Schauspielern der Vergangenheit: Modicano-Schokolade. Von den Azteken bis zu den spanischen Eroberern, die, nachdem sie die Zubereitungstechnik erlernt hatten, sie zwischen dem 16. und 17. Jahrhundert in der Grafschaft Modica einführten. Die Herstellung von Schokolade hat Wurzeln geschlagen und im Laufe der Jahrhunderte die Kaltverformung aufrechterhalten, die diese Schokolade einzigartig macht.
Und unter den Zuckerkörnern, die nur am Gaumen schmelzen, finden wir die gerösteten Mandeln des Val di Noto, ein weiteres wunderbares Symbol der sizilianischen Exzellenz.
